日本酒

Japanese sake

如今，“SAKE”一词已在世界通用，即日本酒。所谓日本酒，一般来说就是以米、米和酵母酿成的米曲以及水为原料制成的酒，也叫清酒。米，是与日本人的饮食文化有着很深缘连的主食；米曲，是酿制酱油、味噌、甜料酒、醋等的原料，是日本餐食“美味”的“演绎者”；还有就是反映风土特点的水。是的，“SAKE”是日本文化的一颗结晶。

日本酒出自以“杜氏”为首的酿酒师集团之手。作业工序的机械化等也使日本酒的制造发生着变化，但是，今天，杜氏作为酿酒的酒庄，也就是酒的品牌掌控者，其存在的重要性却没有改变。

位于福冈县久留米市的酒庄“杜之藏”，这一诞生于十九世纪末的酒庄，历史上曾为了寻求优质水源而迁至现在的所在地，以“只酿制纯米酒”为旨，坚持独特讲究的酿酒工艺。其具有代表性的品牌是冠以酒庄名的“杜之藏”以及“独乐藏”。“杜之藏”是酒庄传承的传统口味，而 “独乐藏”则是适合于现代各种餐肴的口味。这种在恪守传统的同时开创革新型品脾的酒庄，在日本各地都可见到。

在伊势丹新宿店，日常经售的有约300个种类的日本酒，这些酒按出产地区进行陈列。客人可以根据嗜好的种类、口味、选购目的来进行挑选。这里，每周都会挑选出各类酒庄在此举办试饮活动，为人们带来酒的乐趣。工作人员会向客人介绍适于不同餐食的品牌、口味的微妙差异等。你不妨也为今夜的晚餐挑选一款合适的日本酒吧。

MORI NO KURA BREWING CO.
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