京都泡菜

①京都泡菜(一种腌萝卜)是与“紫苏咸菜”和“芜菁泡菜”齐名的京都三大酱菜之一、有300年以上历史、传统的京酱菜。

②原料采用芜菁科的一种萝卜。这种萝卜只产于京都的上贺茂,作为不外传的特殊品种保存至今。

③京都泡菜的特征是酸味适度,含有丰富的乳酸菌,是不使用任何添加物的纯天然食品。

④冬天是食用京都泡菜的季节。一般不用加工就可以食用,也有人把泡菜蘸酱油当下饭菜吃。另外,京都泡菜还可作为凉菜、面食、生肉片料理的配料。

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