黑猪

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通称“行走的蔬菜”!?武士也喜爱的鹿儿岛黑猪。

鹿儿岛黑猪拥有400年以上的悠久历史。这种肌理细腻、肉质柔软、脂质清淡、没有腥膻味、营养价值也很高的黑猪，从古代就被称为“行走的蔬菜”，为当时的将军们所喜爱。让鹿儿岛的黑猪变得如此美味的，正是鹿儿岛的特产——红薯。以此为食喂养，可以让猪长出清淡的脂质。另外，鹿儿岛温暖的气候也是小猪成长所不可或缺的条件。黑猪是各种各样因素共同作用而产生的、仅在鹿儿岛才有的品牌猪。

涮涮锅、炸猪排、姜汁烧肉……食谱无限！

黑猪要怎么吃才最美味？如果想品尝猪肉纯粹的美味，当然还是涮涮锅最合适。在煮热的高汤中稍微涮一涮，然后蘸上调开的蛋液、橙子醋或芝麻调味汁等一起品尝。薄薄的肉片口感柔软，脂质的甜美在口中扩散。另外还有在高温的油中炸出的猪排、用猪肉末炸成的炸肉饼、以姜汁和酱油浸泡后烧烤而成的姜汁烤肉等也非常受欢迎。虽然都是一般老百姓的料理，但因为猪肉是黑猪，就成了美味的豪华盛宴！

如果想一次品味多种黑猪料理，推荐去“六白亭”。

如果想一次尽享种类丰富的黑猪料理，推荐到鹿儿岛黑猪专门料理店“六白亭”。该店引以为豪的是，他们的黑猪是从雾岛山山麓的“契约牧场”（签订合同委托养殖的牧场）直接送来的，所以非常新鲜。店里的涮涮锅最受欢迎，使用的是脂质丰富的五花肉。虽然脂质多却不感肥腻，清淡的口味让人在不觉之中吃得停不下筷子。另外，使用鹿儿岛的象征——樱岛采来的熔岩烤出的“黑猪五花肉熔岩烧”也很有名。经典的炸猪排也非常推荐。另外鹿儿岛的乡土料理也相当丰富，推荐一同品尝。