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奈良乡土料理

奈良县全域


日本首个都城诞生的创意乡土料理

奈良是日本首个都城,受惠于日本各地送来的丰富物产,上至贵族下至平民都能享受到丰富美食。不少专家称奈良是和食的发祥地。“煮挂面”、“目张寿司”、“奈良腌渍”、“柿叶寿司”等奈良美食虽为日本人所知,但在外国却鲜有耳闻。四面环山的位置,造就了发酵食品、醋腌鱼等反映了宗教观的精进料理文化。

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欲罢不能的“奈良腌渍”。

奈良的代表性乡土料理之一是称为“奈良腌渍”的腌制品。将甜瓜、黄瓜、西瓜、生姜等在新酒糟里反复腌制,不断增添米酒的香甜,耗费两年时间完成。“奈良腌渍”诞生于1300多年前,曾是高级食材,如今已是奈良餐桌上不可或缺的逸品。奈良腌渍有一种特别的风味,但一旦上瘾则欲罢不能。最近还出现了使用奈良腌渍做成的蛋糕,甜咸二味绝妙平衡,值得品尝。
东大寺前的“森奈良渍物店”创业于明治2年(1869年),是奈良腌渍的老字号。店内可品尝到黄瓜、西瓜等瓜科及桃子、萝卜等独特原料的腌制品。

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由三轮挂面诞生的特产“煮挂面”。

奈良时代自中国传来了“挂面”。一般吃法是将面条煮一次后冷却,浇上凉酱汁品尝。奈良的传统是浇上温热酱汁品尝的“煮挂面”。奈良市南部的三轮山山脚被称作挂面的故乡,这里制作的三轮挂面作为奈良的特产而闻名。温热的挂面口感柔和,展现出这片土地的闲情逸致。

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夏有柿叶寿司,秋有亥子糕。四级各异的乡土料理。

柿叶寿司是一道7月的夏季庆典的美食,用甜醋腌渍的咸青花鱼做成寿司,再裹上有杀菌效果的柿叶,既方便携带,由不会脏手,适合作为在奈良散步时的便当。11月,将当年收获的糯米混合芋头做成打糕,放入豆馅,就是日式点心亥子糕。年糕的焦痕仿佛猪崽的毛发。欢迎您来品尝这些与季节息息相关的当季美食。东大寺附近的“柿叶寿司IZASA”是全国知名的柿叶寿司店。在眺望东大寺的同时,细细品尝柿叶寿司和三轮煮挂面吧。

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供参考

森奈良渍物店

  • 地址
    奈良市春日野町23
  • 电话
    0742-26-2063
  • 营业时间
    9:00〜17:00
  • 定休日
    因季节而异
  • 费用
    1000日元起
  • 交通
    从新千岁机场到关西国际机场约需1小时45分钟。
    从羽田机场到关西国际机场约需1小时。
    从成田机场到关西国际机场约需1小时20分钟。
    从福冈机场到关西国际机场约需1小时15分钟。
    从那霸机场到关西国际机场约需2小时20分钟。
    从关西国际机场搭穿梭巴士到近铁奈良站需要1小时25分钟。
    从南海电车关西国际机场到近铁奈良站(经近铁难波站)需要1小时30分。

柿叶寿司IZASA 东大寺店

  • 地址
    奈良县奈良市春日野町16
  • 电话
    0742-94-7133
  • 营业时间
    11:00〜20:00(最后点餐19:00)
  • 定休日
    因季节而异
  • 费用
    1000日元起
  • 交通
    从新千岁机场到关西国际机场约需1小时45分钟。
    从羽田机场到关西国际机场约需1小时。
    从成田机场到关西国际机场约需1小时20分钟。
    从福冈机场到关西国际机场约需1小时15分钟。
    从那霸机场到关西国际机场约需2小时20分钟。
    从关西国际机场搭穿梭巴士到近铁奈良站需要1小时25分。
    从南海电车关西国际机场到近铁奈良站(经近铁难波站)需要1小时30分。
    从近铁奈良站步行15分钟。

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